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Un corso obbligatorio per chi vuole approcciarsi alla panificazione naturale. Il manuale e i video dimostrativi risolveranno ogni tuo dubbio sulla creazione e gestione di ogni tipo di lievito.

Il corso è così composto:

• Libro “Lievito Madre – Un microcosmo da scoprire” di quasi 100 pagine.
• Avvio di un lievito madre di grano tenero o di segale;
• Lievito madre solido libero: Gestione rinfreschi e valutazione;
• Lievito madre solido gestione in acqua: Rinfresco, cilindratura, messa in acqua, valutazione;
• Lievito madre solido gestione legata: Legatura e valutazione;
• Bagnetto del lievito madre solido;
• Lievito madre in crema: Rinfresco, valutazione, conversione da solido a crema;
• Metodi per lunghe conservazioni: Rinfresco, polverizzazione e riattivazione.