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Il corso più completo esistente per comprendere, in ogni suo aspetto, il mondo della Pizza in teglia e della pala Romana.

Dal diretto alla biga. Dall’impasto a mano, in planetaria, in spirale o braccia tuffanti, in Teglia o Pala. Condimenti classici fino ai più ricercati e tanto altro: nessun aspetto è lasciato al caso. Il libro e il video-corso ti faranno fare il salto di qualità che cerchi.

Libro “La Pizza in teglia e la Pala Romana”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.

• Impasto a mano
• Impasto in planetaria
• Impasto in spirale
• Impasto in braccia tuffanti
• Impasto diretto
• Gestione del prefermento
• Impasto indiretto
• Modalità di staglio, stesura e cottura per teglia e pala
• Pizze standard, tatin, baciate, spaccate
• Vari condimenti e toppings per teglia e pala
• Gestione conservazione e rigeneri