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Il corso più completo esistente per comprendere a 360° il mondo della Pizza Napoletana, in tutte le sue sfaccettature, processi, manipolazioni. Tramite il libro e i video imparerai a creare con i tuoi strumenti casalinghi la Verace, la Moderna e la Contemporanea, con processi diretti e indiretti, a temperatura ambiente o controllata. Imprescindibile per qualsiasi appassionato.

• Libro “La Pizza Napoletana”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette.
• Modulo “Impasto a mano”
• Modulo “Impasto in planetaria”
• Modulo “Impasto in spirale”
• Modulo “Impasto in braccia tuffanti”
• Modulo “Impasto per Napoletana verace a T ambiente”
• Modulo “Impasto per Napoletana verace con gestione a T ambiente e frigorifero”
• Modulo “Impasto per Napoletana moderna a T controllata”
• Modulo “Impastato per Napoletana contemporanea con prefermento e alta idratazione a 24/36 ore”
• Modulo “Impasto per Napoletana contemporanea con prefermento e alta idratazione fino a 48 ore”