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Scopri tutti i segreti della deliziosa pasticceria sfogliata con Andrea Sortino. Dai Croissant ai Cornetti all’italiana e molto altro ancora, un corso da non perdere per gli appassionati dei dolci da forno più famosi nel mondo.

I prodotti sfogliati sono ormai estremamente ricercati, sia nelle Bakery che nella panificazione casalinga. Presentano però alcune difficoltà specifiche nella realizzazione, che con questo corso risolverai in maniera definitiva.

Libro:

• "La Viennoserie – Sfogliati", di decine di pagine, con storia, processi, ricette.

Videocorso:

• Impasti
• Assottigliamento pastoni
• Sfogliatura a mano
• Sfogliatura a macchina
• Cornetto all’italiana
• Cornetto al caffè
• Croissant
• Pain au Chocolat
• Pain au Chocolat Bicolore
• Girelle e Bauletti
• Pain Suisse Dolce e Salato